Det går faktisk an å spire hvitløk kjøpt fra butikken. Bruk de som begynner å gro av seg selv og som sender opp en liten, tynn spire. Putt feddene i en potte med jord og sett dem lyst (trenger vekstlys i vintermånedene) – og husk å vanne. Dette blir til lange, slanke, pepperaktige grønne skudd som er godt å klippe over for eksempel supper, lapskaus og vellinger.

Her er en asiatisk inspirert risvelling som er enkel å lage, bare man planlegger litt! Retten kan brukes som en mettende frokost, lunsj eller middag, og tilbehøret kan varieres. For mer informasjon om retten, søk etter «how to make congee». Mengdene under er cirka-mengder. Her må man bare prøve og smake seg fram. Bruk en 5- eller 10-liters gryte og bruk en søndags formiddag eller ettermiddag til å lage en kjempeporsjon som holder seg minst fem dager i kjøleskap eller kjølebod.

Til ca 4 liter:

Ingredienser

  • 2 pakker kraftben og/eller oksehaler
  • 4 liter vann
  • 5 dl ris (vi bruker vanligvis hvit jasminris)
  • Ca. en håndfull fersk ingefær, skrelt og i store biter
  • 1/2 stort eller 1 middels kålhode, skåret i biter
  • Salt og pepper etter smak
  • 4-5 stjerneanis (valgfritt)
  • 2-3 store løk
  • 2 buljongterninger
  • Hvitløksskudd (klipt) – etter smak
  • Soyasaus eller fiskesaus – etter smak

 

Slik gjør du

  • Legg de tinte kraftbenene i gryta og dekk dem med kaldt vann i minst 30 min. Hell av vannet. Dette er for å «skylle» kjøttet.
  • Fyll på med kokende vann. La benene koke (ikke fosskoke) i minst 1 time.
  • Skrell løk og del hver løk i fire biter. Ha i gryta sammen med stjerneanis, salt, pepper og ingefærbiter og kok videre 1 times tid til.
  • Skyll risen flere ganger (minst 5-6) i kaldt vann – til vannet begynner å bli gjennomsiktig. Etter skyllingen, ha risen i kjøttgryta og kok videre (småputring) i vel 1 time til risen er så og si oppløst. Vellingen skal få en kremete konsistens, eller til og med silkeaktig.
  • Ha i kålbitene og buljongterningene og putre videre til kålen er mør.
  • Velg om du vil ta ut kjøttbitene og skjære av det tilgjengelige kjøttet i små terninger. Dette kan du ha i en egen boks ved siden av, og tilsette vellingen de neste dagene etter hvert som du tar av den store gryta og varmer den opp igjen. Eller la bare kjøttbenene være oppi gryta.
  • Serveres rykende varm med en skvett soya- eller fiskesaus og hvitløksskudd (eller annet grønt, for eksempel bladpersille.)

PS – Det gjør ingenting om vellingen småputrer lengre enn tidene som er angitt. Bare husk å røre innimellom, slik at den ikke svir seg i bunnen.

Bon appétit!